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Cos’è la pasta madre essiccata?
La pasta madre essiccata è un lievito naturale ricavato da germe di grano di alta qualità. Questo prodotto innovativo è ideale per chi ama sperimentare nella panificazione casalinga, offrendo sapori e profumi ineguagliabili. Sostituisce perfettamente il lievito di birra, aumentando il volume dell’impasto sia durante la lievitazione che in fase di cottura.
Vantaggi della pasta madre essiccata
Utilizzare la pasta madre essiccata presenta numerosi vantaggi. Prima di tutto, gli impasti risultano più stabili e facili da lavorare. I prodotti sfornati saranno caratterizzati da aromi intensi, fragranza duratura e una scioglievolezza che conquista al primo morso. Grazie alla ricchezza di nutrienti contenuti nel germe di grano, questo lievito madre secco favorisce lo sviluppo di sapori unici, tipici dei lievitati preparati con lievito madre fresco.
Come utilizzare la pasta madre essiccata
La pasta madre essiccata è estremamente semplice da usare. Per una corta lievitazione, è sufficiente dosare il 10% del totale della farina prevista dalla ricetta. Ad esempio, se utilizzi 500 g di farina, aggiungi 50 g di pasta madre e segui le indicazioni della tua ricetta. Per una lunga lievitazione, riduci il dosaggio al 5% e riponi l’impasto in frigorifero per 6-8 ore.
Ingredienti e preparazione
La pasta madre essiccata è composta principalmente da pasta madre essiccata (80%), lievito secco e glutine di grano. Per preparare il tuo impasto, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e impasta per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Lascia riposare l’impasto coperto per 10 minuti, quindi forma una pagnotta e lasciala lievitare per 150-180 minuti.
Conservazione e utilizzo
Per mantenere la freschezza della pasta madre essiccata, è importante sigillare bene la confezione dopo ogni utilizzo e conservarla al fresco. Nei mesi più caldi, è consigliabile riporla in frigorifero per preservarne le proprietà. Con questo lievito, potrai realizzare una vasta gamma di prodotti da forno come pane, pizza, focaccia, panettone e colomba, tutti caratterizzati da una qualità superiore rispetto a quelli preparati con lievito di birra.
FAQ sulla pasta madre essiccata
- La pasta madre essiccata è facile da usare? Sì, è molto semplice e non richiede attivazione prima dell’uso.
- Quali prodotti posso preparare? Puoi preparare pane, pizza, focaccia e dolci come panettone e colomba.
- Come si conserva? Sigilla la confezione e conservala in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero nei mesi caldi.