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Un maestro della cucina internazionale
Mauro Colagreco, chef argentino di nascita e italiano di origini, ha saputo conquistare il cuore degli appassionati di gastronomia in tutto il mondo. La sua carriera è un esempio di come la passione per la cucina possa trasformarsi in un’arte raffinata e opulenta. Con il suo ristorante Mirazur, situato a Mentone, in Costa Azzurra, Colagreco ha ottenuto riconoscimenti internazionali, tra cui le ambite tre stelle Michelin. La sua cucina è un viaggio sensoriale che celebra la freschezza degli ingredienti e la bellezza della natura.
Un impegno per la sostenibilità
Colagreco non è solo un maestro della cucina, ma anche un fervente sostenitore della sostenibilità ambientale. Come Ambasciatore di buona volontà dell’UNESCO per la biodiversità, ha lanciato allarmi su questioni cruciali come il rischio di estinzione delle anguille. La sua visione gastronomica si basa su principi di condivisione, stagionalità e territorialità, elementi che riflettono il suo profondo rispetto per l’ambiente. Il Mirazur è il primo ristorante al mondo a ricevere la certificazione Plastic Free, un traguardo che dimostra il suo impegno verso un futuro più sostenibile.
Un viaggio culinario tra culture
La cucina di Colagreco è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, unendo influenze argentine, italiane e francesi. I suoi piatti sono ispirati dalla natura e dalle fasi lunari, utilizzando ingredienti freschi provenienti dai suoi tre orti sinergici. Ogni piatto racconta una storia, un viaggio che porta il commensale a esplorare sapori e aromi unici. La sua brigata, composta da 35 cuochi, include anche esperti in ricerca e sviluppo, un team dedicato a mantenere viva la creatività e l’innovazione in cucina.
Un imprenditore visionario
Oltre a essere un chef di fama mondiale, Colagreco è anche un imprenditore di successo. Ha aperto ristoranti in tutto il mondo, ognuno con un’identità unica, dal bistrot casual al fine dining. La sua capacità di adattarsi e innovare è stata messa alla prova durante la pandemia di Covid-19, ma la sua resilienza e determinazione hanno permesso di superare le difficoltà. Ogni nuova apertura è vista come una vittoria, un’opportunità per condividere la sua visione gastronomica con un pubblico sempre più vasto.