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Un viaggio tra le tradizioni dolciarie del carnevale
Il carnevale, con i suoi colori vivaci e le sue maschere festose, è un periodo dell’anno che evoca gioia e convivialità. In Italia, questa celebrazione è indissolubilmente legata a una serie di dolci tradizionali che variano da regione a regione, ognuno con la propria storia e peculiarità. Tra i più amati ci sono le frittelle, le castagnole e i crostoli, dolci che non possono mancare durante le festività carnevalesche.
Le frittelle: un dolce simbolo di Venezia
Le frittelle, conosciute anche come “fritole”, sono un dolce tipico veneziano che risale al Cinquecento. Queste delizie, vendute dai “fritoleri” nelle strade di Venezia, sono realizzate con un impasto morbido e possono essere farcite con mele e uvetta, aromatizzate con un goccio di grappa. La loro preparazione richiede attenzione e passione: l’uvetta deve essere messa in ammollo, mentre le mele vengono tagliate a pezzetti e unite all’impasto lievitato. Una volta fritte in olio caldo, le frittelle vengono spolverate di zucchero e servite calde, regalando un’esperienza di gusto unica.
Castagnole: dolcetti dorati e irresistibili
Le castagnole, dolci tipici del carnevale, sono piccole palline dorate che conquistano il palato di grandi e piccini. La loro origine risale al Settecento e, a differenza delle frittelle, non prevedono ripieni. La preparazione è semplice: gli ingredienti principali includono farina, uova, zucchero e burro, con l’aggiunta di un pizzico di sale e lievito. Una volta formate le palline, vengono fritte fino a doratura e spolverate con zucchero a velo o aromatizzate con cannella. Questi dolcetti sono perfetti per essere gustati in compagnia, accompagnati da un buon vino passito.
Crostoli: la tradizione dei dolci di carnevale
I crostoli, conosciuti anche come galani, sono un altro dolce tradizionale che non può mancare durante il carnevale. La loro origine è antica e risale ai “frictilia” romani. A seconda della regione, questi dolci assumono nomi diversi: dalle frappe a Roma, alle bugie in Piemonte, fino ai crostoli in Veneto. La preparazione prevede un impasto sottile, che viene fritto fino a diventare croccante e dorato. I crostoli possono essere serviti semplici o spolverati di zucchero a velo, offrendo un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna.