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Un patrimonio gastronomico da scoprire
La Liguria, con il suo paesaggio incantevole e le sue tradizioni culinarie, offre un’esperienza gastronomica unica. Tra le sue specialità, lo street food occupa un posto d’onore, con piatti che raccontano storie di cultura e passione. Durante eventi come il Festival della canzone italiana, i visitatori possono immergersi in un viaggio sensoriale, assaporando le prelibatezze locali che rendono questa regione così speciale.
Panissa e farinata: due icone della cucina ligure
Due dei piatti più rappresentativi dello street food ligure sono la panissa e la farinata. Entrambi a base di farina di ceci, questi cibi di strada si differenziano per il metodo di cottura. La panissa, fritta in olio bollente, offre una croccantezza irresistibile, mentre la farinata, cotta in forno, si distingue per la sua consistenza morbida e la crosticina dorata. Questi piatti non solo soddisfano il palato, ma sono anche adatti a chi segue una dieta vegana, rendendoli accessibili a un pubblico ampio.
Torte salate: un trionfo di sapori
Le torte salate liguri, come la famosa torta verde, rappresentano un’altra delizia da non perdere. Queste preparazioni, spesso vegetariane o vegane, variano a seconda della stagione. In primavera, le torte rustiche a base di zucchine trombetta sono particolarmente apprezzate, mentre in autunno è facile imbattersi in versioni ripiene di riso e bietole. Ogni morso è un’esplosione di freschezza e genuinità, che riflette la ricchezza del territorio ligure.
Focacce: un amore che dura nel tempo
Non si può parlare di street food ligure senza menzionare le focacce. La sardenaira, tipica di Sanremo, è una focaccia rossa con un condimento ricco di aglio, sugo di pomodoro, olive nere e acciughe. La sua variante bianca, la focaccia di Recco, è un capolavoro di leggerezza, con due sfoglie sottili ripiene di formaggio, cotte su un testo di rame. Queste focacce non solo sono un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie alla loro presentazione invitante.
Dolci tradizionali: un finale dolce
Per chiudere in bellezza un pasto ligure, i baci di Sanremo sono un must. Questi biscottini, realizzati con pasta di nocciole e ripieni di mousse al cacao, sono perfetti per le fredde sere invernali. Ogni morso è un abbraccio di dolcezza, che invita a scoprire ulteriormente la ricca tradizione dolciaria della regione. La Liguria, con il suo street food variegato, è una meta imperdibile per chi desidera esplorare sapori autentici e tradizioni culinarie affascinanti.