FoodWiki : Storie di cibo, tradizione e gusto.

Come cuocere una frittata senza fornelli in modo sicuro

Frittata senza fornelli con metodi sicuri e gustosi: guida completa a sous-vide, fornetti portatili e cottura solare, con temperature, tempi e farciture leggere.

Sushi cup: l’italiano Paolo Cini sfida i migliori al banco di Tokyo

Paolo Cini, originario di Viterbo e sushi chef a Roma, ha ottenuto il secondo posto all’Italy Sushi Cup e volerà a Tokyo per la finale della Coppa del mondo di sushi; dalla formazione in ristorazione romana all’ossessione per la tecnica giapponese, tra yanagiba, riso condito e creazioni come il carpaccio di ventresca e porcini.

Guida completa alla passata: scelta varietà, resa e sicurezza

Passata di pomodoro impeccabile con costi chiari, resa prevedibile e sicurezza domestica: una guida essenziale dalla scelta delle varietà al vuoto.

Scopri perché il Kenwood Cooking Chef XL è l’alleato perfetto per cucinare senza stress

Scopri come il Kenwood Cooking Chef XL può trasformare la tua cucina in un luogo di relax e creatività, anche con poco tempo a disposizione.

Come friggere le cozze alla pugliese croccanti e asciutte

Cozze fritte alla pugliese, leggere e croccanti: metodo chiaro, impanature alternative e salse mediterranee per un fritto asciutto e saporito.

Come una ricetta segreta ha cambiato la ristorazione e perché un locale cajun in Georgia merita il viaggio

Due storie a confronto: la rivoluzione commerciale nata da una ricetta di pollo e l’esperienza gastronomica cajun in una piazza di montagna che trasforma un pasto in una destinazione.

Ricotta fatta in casa: guida completa a temperature, tempi e coagulanti

Ricotta morbida fatta in casa con tempi e temperature precise, coagulanti a confronto e trucchi per recuperare il siero e usare latte misto.

Barca di San Pietro: come preparare e leggere le vele

Una guida essenziale e senza superstizioni per preparare il bicchiere con acqua e albume, leggere le vele e rispettare l’igiene in ogni fase.

Come scegliere pinze, termometri e piastre per la griglia

Strumenti giusti, materiali corretti e cura adeguata: il trio che rende la griglia davvero affidabile.

Come preparare kefir, kombucha e kimchi a casa e introdurli nella dieta

Impara a fare a casa il kefir, il kombucha e il kimchi con ricette dettagliate, tempi di fermentazione e consigli pratici per iniziare a introdurre i cibi fermentati nella tua alimentazione

Accessori smart per piccoli spazi: utensili pieghevoli e multicooker

Strumenti intelligenti, compatti e versatili per cucinare bene in spazi ridotti, tra utensili pieghevoli, multicooker e soluzioni salvaspazio.

Pigneto: la comunità si mobilita dopo l’incendio della bandiera della pace creata dai piccoli

La bandiera della pace realizzata dai bambini della scuola Enrico Toti al Pigneto è stata bruciata. La comunità si mobilita per difendere i valori di pace e solidarietà.

Set fotografico food economico: luci, riflettenti e fondali

Un mini set fotografico per piatti irresistibili: luci continue, pannelli riflettenti, fondali versatili e supporti stabili senza sforare il budget.

Bob Festival 2026: scopri i segreti gastronomici di Maratea e Scalea

Un viaggio gastronomico tra gli agriturismi e i ristoranti di Maratea e Scalea, dove tradizione e innovazione si incontrano durante il Bob Festival 2026.

Accessori da cucina per l’estate: kit per cucinare all’aperto

Una guida autorevole per comporre un kit outdoor leggero e resistente: fornelli, griglie, taglieri e contenitori termici scelti con criterio.

Classifica delle capitali culinarie 2026: il primato italiano e la sfida di Venezia

La graduatoria delle capitali gastronomiche mette tre città italiane sul podio e segnala primati per food tour e piatti tipici; parallelamente Venezia valuta misure di controllo dei flussi mentre la sua ristorazione tradizionale subisce trasformazioni profonde.

Come valutare un ristorante di cibo etnico vicino a casa

Scegliere un ristorante di cibo etnico affidabile è più semplice con un metodo chiaro: leggere il menu, individuare indizi di autenticità e valutare l’igiene.

Come preparare un frullato di fragole perfetto: ricetta veloce e consigli

Una guida pratica per realizzare un frullato di fragole morbido e naturale con 500 g di fragole e 400 ml di latte: tempi di preparazione, trucchi per la dolcezza e opzioni per una consistenza più corposa.

Scegliere spezie etiche: filiere, certificazioni e impatto

Una guida chiara per riconoscere spezie tracciabili, leggere le certificazioni, valutare l’impatto ambientale e trovare alternative locali dal profilo aromatico affine.

Controlli a Monte Mario: oltre 110 kg di cibo sequestrato e multe per irregolarità igieniche

Un servizio congiunto al mercato di Monte Mario ha portato al sequestro di oltre 110 chili di prodotti e all’irrogazione di sanzioni per violazioni delle norme igienico‑sanitarie e di tracciabilità. Le ispezioni hanno interessato in particolare banchi del pesce e macellerie, con chiusure parziali e blocco di prodotti non etichettati correttamente.

Mozzarella di Bufala Campana Dop: dimostrazioni e degustazioni al Summer Fancy Food di New York

Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop porta a New York dimostrazioni pratiche, degustazioni e attività promozionali dal 28 al 30 giugno al Summer Fancy Food, per raccontare filiera, tradizione e controlli di qualità

Ispezioni alimentari a Potenza Picena e Monte Mario: denunce, sequestri e multe

Ispezioni svolte tra il 23 e il 24 giugno 2026 hanno evidenziato carenze in un agriturismo a Potenza Picena e irregolarità nel mercato di Monte Mario a Roma: sospensione dell’attività, 110 kg di alimenti sequestrati e sanzioni per decine di migliaia di euro.